學(xué)校食堂托管是學(xué)校根據(jù)需要將食堂承包給專業(yè)的餐飲公司進(jìn)行管理，然后選擇餐飲公司提供的各類菜品進(jìn)行就餐。學(xué)校食堂托管作為一個(gè)新興的行業(yè)，也需要規(guī)章制度來(lái)限制員工的言行，以保證客人的健康。學(xué)校食堂托管的管理制度有哪些？為了提高食堂管理的整體水平，為全體員工提供衛(wèi)生、放心、舒適、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境和氛圍，維護(hù)和確保員工的身體健康，特制定本制度。

一、采購(gòu)及存儲(chǔ)。

1.嚴(yán)把采購(gòu)質(zhì)量關(guān)，預(yù)防和杜絕病從口入，不得采購(gòu)霉變、蟲蛀、有毒、超過(guò)保質(zhì)期的或衛(wèi)生法禁止供應(yīng)的其他食品。防止食物中毒。

2.采購(gòu)大批主食或副食要求供貨單位提供衛(wèi)生許可證以便查驗(yàn)，不得采購(gòu)三無(wú)產(chǎn)品。

3.嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生制度，對(duì)存放的各類食品實(shí)行“隔離”，以免串味、走味或變質(zhì)。

4.食堂庫(kù)房整齊清潔，分類存放，防鼠、防潮。

5.食品存放電冰箱或電冰柜時(shí)間不得多于48小時(shí)，嚴(yán)禁提供隔夜飯菜。

二、衛(wèi)生管理。

1.樹立全心全意為員工服務(wù)的思想，講究職業(yè)道德。文明服務(wù)，態(tài)度和藹，主動(dòng)熱情，禮貌待人，熱愛本職，認(rèn)真負(fù)責(zé)，做到飯熟菜香，味美可口，食品足量，達(dá)到學(xué)生，教師的滿意。

2.堅(jiān)持實(shí)物驗(yàn)收管理制度，學(xué)?？梢猿闪⒌馁|(zhì)管監(jiān)督學(xué)習(xí)小組將按期對(duì)副食的采購(gòu)人員進(jìn)行分析檢查，與票據(jù)市場(chǎng)進(jìn)行核對(duì)，做到票物相符，定期公布帳目，接受職工監(jiān)督。

3.愛護(hù)公物。食堂的所有設(shè)備和用具都要登記和清點(diǎn)，放在公共場(chǎng)所的任何東西都不能移動(dòng)或用于其他目的，不得無(wú)故損壞各類設(shè)備，餐具，否則按價(jià)賠償。

4.炊事人員要講究衛(wèi)生，做到勤洗手、剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作時(shí)要穿戴工作衣帽，炊事人員每年進(jìn)行一次健康檢查，無(wú)健康合格證者，不準(zhǔn)在食堂工作。

5.按計(jì)劃去符合衛(wèi)生防疫條件的地方開發(fā)票，嚴(yán)禁購(gòu)買變質(zhì)的食品，防止食物中毒，特別是要向職工開放副食品采購(gòu)渠道，經(jīng)食堂管理委員會(huì)檢查驗(yàn)收。

學(xué)校食堂托管有什么優(yōu)勢(shì)？下面我們大家一起來(lái)簡(jiǎn)單了解一下。

1.專業(yè)的服務(wù)管理團(tuán)隊(duì)。2.人性化的個(gè)性化服務(wù)。3.科學(xué)規(guī)范的管理體系。4.成本低，大規(guī)模集團(tuán)采購(gòu)。