隨著社會的發(fā)展，餐飲業(yè)也在不斷發(fā)展，南通食堂承包就是其中一種新的餐飲管理模式。食堂承包模式，是指承包商經(jīng)過與學(xué)校、企業(yè)等簽訂合同，以食堂的形式，承擔(dān)學(xué)校、企業(yè)的餐飲服務(wù)，并負責(zé)營運管理的一種餐飲管理模式。

　　南通食堂承包的優(yōu)勢

　　優(yōu)勢就是可以提高營運效率，承包商通過對食堂的管理，可以有效地提高食堂的營運效率，有助于提高食堂的經(jīng)營收入，從而更好地服務(wù)于大眾。其次，承包商可以把專業(yè)知識和技術(shù)投入到食堂管理中，改善食堂的管理，實現(xiàn)食堂的運營。此外，食堂承包也可以節(jié)省財力，承包商可以先行投資，幫助學(xué)?；蚱髽I(yè)節(jié)省財力，從而改善學(xué)?；蚱髽I(yè)的財務(wù)狀況。

　　南通食堂承包的劣勢

　　食堂承包的劣勢也是不可忽視的，首先，學(xué)?；蚱髽I(yè)的管理者可能會失去對食堂運營的控制權(quán)，有可能會出現(xiàn)各種問題，影響食堂的正常運營，造成不必要的損失。其次，食堂承包可能會導(dǎo)致底層員工的約束，他們可能會受到食堂承包商的限制，不能得到充分的發(fā)揮，限制了他們的發(fā)展。食堂承包也會帶來一定的政策風(fēng)險，有可能會出臺政策，影響食堂承包的正常運營。

　　南通食堂承包的實施

　　食堂承包的實施需要學(xué)?；蚱髽I(yè)與承包商達成一致，具體的實施步驟有：一，學(xué)?；蚱髽I(yè)找到合適的承包商;二，締結(jié)合同，規(guī)定雙方權(quán)利義務(wù);三，學(xué)校或企業(yè)與承包商一起制定營運計劃;四，按照計劃開始營運;第五步，定期對營運情況進行監(jiān)督，定期結(jié)算費用。

　　南通食堂承包的風(fēng)險控制

　　食堂承包的風(fēng)險控制主要有三個方面：一，合同簽訂，要注意細節(jié)，簽訂明確的合同，確保雙方的權(quán)利義務(wù);二，營運管理，承包商要做好營運管理，確保食堂的正常運營;三，法律風(fēng)險，要注意政策變化，避免出現(xiàn)不必要的風(fēng)險。

　　南通食堂承包的利益安排

　　食堂承包的利益安排主要有兩個方面：一方面，學(xué)?；蚱髽I(yè)可以從中獲得更多的收入;另一方面，承包商可以從中獲得更多的經(jīng)濟收益。兩者可以通過量化的方式來安排，從而實現(xiàn)雙方的利益化。

　　總之，食堂承包是一種新的餐飲管理模式，它可以提高營運效率，節(jié)省財力，但也存在著一些不利的影響，所以在實施的過程中要注意風(fēng)險控制，同時要安排好雙方的利益，從而達到雙贏的局面。